Permintaan Keju Mozzarella Chizzu Brau Meningkat Dua Kali Lipat saat Nataru

"Kami sangat berterima kasih atas dukungan ini. Dengan semakin luasnya pasar, kami optimis permintaan akan terus stabil, bahkan meningkat jelang Ramadan dan Lebaran nanti," katanya.

Selain keju mozzarella, Koperasi Margo Makmur Mandiri berencana memperluas portofolio produk mereka dengan meluncurkan susu pasteurisasi sebagai program berikutnya. 

"Kami ingin terus berinovasi dengan memanfaatkan potensi susu segar yang melimpah di Brau. Target kami adalah memperluas pasar ke seluruh Indonesia," tuturnya.

Sementara itu, Pengelola Keju Chizzu, Koperasi Margo Makmur Mandiri, Dapin Mahendra mengatakan jika mozarella yang diproduksi menerapkan standar kebersihan yang ketat.

Selama proses produksi, hanya pekerja tertentu yang diizinkan masuk untuk menjaga sterilitas produk. Dalam prosesnya, susu segar yang diperoleh dari peternak lokal dipanaskan hingga suhu 30 derajat Celsius menggunakan mesin cheese fat.

"Susu kemudian ditambahkan bahan pengasam organik untuk menurunkan pH, sehingga menghasilkan tekstur keju yang lembut dan rasa yang gurih. Kelebihan keju kami adalah cita rasa yang lebih gurih dan segar karena bahan bakunya berasal dari susu segar yang langsung diolah. Ini yang membuat produk kami diminati, terutama oleh konsumen di kota besar," ujarnya.